怎么看鴨肉好不好吃

一，養(yǎng)的足夠長時間的鴨，肉質(zhì)更好，它的胸骨堅硬，翅膀尾羽硬挺；

二，肉色鮮紅，結(jié)實；

三，好吃的鴨肉燉出來味道清甜，肉有嚼勁。

鴨肉營養(yǎng)價值有易消化的高蛋白質(zhì)，豐富的維生素B,E，煙酸?？扇ピ?，清熱健脾，生津、化痰，消水腫、止熱痢，保護心臟。

體熱，體虛，食欲不振，水腫的人食用更好。4食譜一，全番鴨檳榔芋湯

材料：番鴨，檳榔芋，生姜

做法：

1，鴨肉放到沸水焯過，檳榔芋洗凈去皮；

2，將鴨肉放入高壓鍋，加清水壓15分鐘左右；

3，壓力消除后，加入檳榔芋，生姜，繼續(xù)壓15分鐘即可。

喜歡吃粉干的朋友，把粉干清水煮開后跟芋頭一起放入高壓鍋壓，非常鮮美，福州人都要吃隔頓的，更香。

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視頻作者：夏邑縣李集鎮(zhèn)西彥孵化廠

鴨屬脊椎動物門，鳥綱雁形目，鴨科動物，是由綠頭鴨和斑嘴鴨馴化而來。其中鴨主要分兩種：一種為：番鴨又叫瘤頭鴨，洋鴨。在繁殖季節(jié)，公鴨能散發(fā)出濃烈的氣味，所以又稱鴨。一種為：水鴨又名蜆鴨，學(xué)名叫綠頭鴨，古代稱為野鴨、晨鴨等。

鴨肉是一種美味佳肴，適于滋補，是各種美味名菜的主要原料，古人曰：鴨肉美，就連家雞都喜食之。

鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻，十分美味。

營養(yǎng)分析所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗神經(jīng)炎和多種。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心臟疾病患者有保護作用。

火鴨人工飼養(yǎng)多賺錢的技術(shù)

鴨人工飼養(yǎng)要多賺錢，必須掌握好火鴨的生活習(xí)性和飼養(yǎng)管理技術(shù)。火鴨是一種稀有的特禽珍品。它體大肉多，是珍品深為消費者所喜歡?，F(xiàn)在酒店里火鴨的賣價高達300-500元/只。比普通鴨子售價高3倍-5倍?；瘌喪侨庥?、觀賞等價值到的品種。抗病力強，較易飼養(yǎng)，具益智，祛病健身之功效，火鴨的產(chǎn)蛋率高繁殖快，耐粗飼（以草食為主），適合旱養(yǎng)圈養(yǎng)等，是一種大有發(fā)展前途的新興新養(yǎng)禽類。

火鴨人工飼養(yǎng)效益高的技術(shù)要點：

一、養(yǎng)火鴨的效益分析

火鴨苗批發(fā)價格是在接近五元，居民買到手，一般是十元左右。一般火鴨都是26-30塊一公斤，每只公鴨的售價大約在100到120塊錢左右。火鴨因體大肉多、富有而深受消費者的喜歡。有機火鴨抗病力強，耐粗飼，易飼養(yǎng)，產(chǎn)蛋率高，繁殖快，是一種新興特養(yǎng)禽類，適合在我國各地飼養(yǎng)。

二、要掌握火鴨的生活習(xí)性

(1)合群性：有機火鴨合群性強，性情溫馴，不怕人，耐粗飼，善覓食，可小群放養(yǎng)或大群圈養(yǎng)。

(2) 耐寒性：有機火鴨對氣候環(huán)境條件適應(yīng)性強，既耐寒又耐熱，只飼養(yǎng)條件較好，在冬春季節(jié)溫度較低時，并不影響它的產(chǎn) 蛋量和增重。

(3)雜食性：有機火鴨的嗅覺和味覺不發(fā)達，對飼料的香味要求不高，有機火鴨一次性食量較多，且食性廣。

(4)生產(chǎn)性能：在當前農(nóng)家飼養(yǎng)條件下，火鴨平均初生體重為40克，飼養(yǎng)11周齡公火鴨體重為3500克，大的可達5000克左右，成年母火鴨體重為2500克。

肉料1:2.8-3.4。成年公火鴨半凈膛屠宰率為74%，母火鴨為75%，平均肝重360克以上。飼養(yǎng)6個月產(chǎn)蛋，年可產(chǎn)蛋250-280枚，平均蛋重70克，大的重100克。

三、火鴨的飼養(yǎng)管理

1、育雛有機火鴨(1-30日齡) 控溫:1-3日齡30-31℃，4-10日齡25~26℃，11-20日齡21~24℃。平地育雛，地面上應(yīng)鋪松軟稻草，并分隔小欄，7日齡內(nèi)每小欄雛火鴨50-70只。由于雛火鴨有堆睡天性，因此要有人日夜值班，每隔1小時用手輕輕撥弄趕堆1次，防止打堆壓死悶死，1周后調(diào)整密度。開食，先飲水后喂料，飲水中加入適量復(fù)合維生素B劑，要有充足飲水器備足清潔水，千萬不能斷水。飼喂次數(shù)10日齡內(nèi)每天7次，10日齡后每天4-5次，并進行防疫注射。

2、育成有機火鴨(31~70日齡1月齡后火鴨飼養(yǎng)密度每平方米10-15只為宜，1月齡后有機火鴨生長速度加快，尤其 2~3月齡生長速度快，也是有機火鴨食量多的時期，需要全價料供給。在這個時期，有2次啄羽高峰，一是1月齡尾羽生長時，二是2月齡后翼羽生長時，為了減輕啄羽，應(yīng)注意增加含硫氨基酸和啄羽方面的添加劑，如羽毛粉、停啄靈等。

3、育種有機火鴨 70日齡后按1:5-6選留公火鴨，選留母火鴨要頭小、頸長、眼大;公火鴨應(yīng)體大、健壯、靈活。飼料可選用蛋鴨或蛋種鴨全價飼料，同時注意飼料中鈣、磷比例，產(chǎn)蛋高峰期注意粗蛋白質(zhì)含量和喂料次數(shù)，以利于高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。產(chǎn)蛋期可在地上墊些松軟稻草利于母火鴨產(chǎn)蛋。